随着烤箱的普及，越来越多的小伙伴尝试在家里自己做蛋糕、面包等食物，这蛋糕还好说有些小工具也就做了，但是面包属实十一个相对比较难的烘焙。为啥面包比较难呢？一般咱们都比较爱吃甜面包或者吐司面包，而这类的面包对面团的要求很高，需要揉出所谓的手套膜，这样做成的面包才会拉丝，那口感才好，如果达不到薄膜状态，成品和大馒头也没啥区别了，就是带甜味的大馒头。
那什么是手套膜呢？手套膜就是面团所达到的一种状态，当面团被充分揉拉，其中的面筋就会形成结实的膜状，用手撑薄像手套一样，俗称手套膜。一般家庭没有揉面机器，采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的，需要一定的技巧，反复的练习，同时臂力也要不错。鉴于此，很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便不追求手套膜，那最起码也要呈现一个比较薄的膜状，然后破口处是光滑的而不是粗糙或者锯齿状的才行，就是这个状态用手揉也不简单。
那咱们在家就没办法做好吃的面包了吗？不会，还有很多面包是不需要手套膜的，对揉面没有很高要求，比如我今天要介绍的这款面包——新疆大列巴。
新疆大列巴其实源于俄式大列巴，咱们都知道俄国人十分喜欢吃大列巴面包。《中俄尼布楚条约》签订时，大量俄罗斯人进入伊犁，由此把诸多俄罗斯食品带进中国，并流传至今，其中就有大列吧，在新疆经过当地人改良后，加入了很多新疆特产如葡萄干、杏干和核桃仁等等，这就是我们现在经常能见到的新疆大列吧了。
新疆大列巴一般都是外形巨大笨重，但是外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，具有传统的西域风味，十分好吃，而且相比其他诸如吐司等面包，它的制作方法要简单许多，适合家里工具不足或者是初入烘焙坑的小伙伴来练手。下面咱们就来看看具体的制作过程吧。
——新疆大列巴——
面团材料：高筋粉克、全麦面粉40克、鸡蛋50克、牛奶80克、糖20克、盐3克、酵母3克、黄油20克
夹馅材料：葡萄干克、核桃仁克（各种干果随自己喜好）
第一步：把面团材料放在一起，揉光滑以后再继续揉搓一会儿，能拉出一个韧性较大的厚膜就可以了，这个过程几分钟就可以，手揉也很轻松。
第二步：面团放在温暖的地方，盖上盖子发酵至2倍大，28度大概一个小时就好了。
第三步：发酵好的面团取出来排气然后分成2到3份，滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟。
第四步：松弛好的面团擀开成一个长方形的厚面皮，把洗净的葡萄干和核桃仁铺满面皮。
敲重点：葡萄干洗净要用厨房纸巾擦干，不能带着水哦。面皮最边上预留2厘米左右，待会好封口。
第五步：把铺好果仁的面皮卷起来，开口处捏紧，放入烤盘放进烤箱里用发酵功能进行二次发酵。
第六步：发酵好以后取出来，预热烤箱度，用一把锋利的小刀斜向给面包上割4——5刀，割得深一点露出果仁。然后刷一层蛋液，送入烤箱烤40分钟左右即可。
香喷喷、金黄诱人的大列巴，吃起来满满的坚果香味，面包有嚼劲，可好吃了，是一种很扎实的口感，很满足的味道。做法简单，大家赶紧试试吧。
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