头部白癜风怎么办 https://m.39.net/pf/a_4784139.html首先我们来说说派别，欧包大类区分-硬欧和软欧。这是通过口感简单区分的两大类。而再通过其面团发酵来深究，基础的面团有lean系和rich系两种。如字面意思，用料简单的lean系面团一般是用作制作主食面包的，也就是我们常说的那种硬到咯牙的硬欧包。而现在的软欧，从面团上来说，介于lean和rich之间，实际上这个概念相对模糊，无非是为了适应我们亚洲人的口味而做的—硬欧的一种改良升级版。
我们所接触到的如甜甜圈，热狗包等，无论花色如何变化，但其基础配方中的砂糖和油脂比例之高是十分惊人的，因此对健身爱好者来说这种高汤且高热量的食品如果长期摄入，对身体的负面影响相对较大因此，更强调健康低油且多数添加天然谷物，干果或者坚果的软欧在短短数年内就变成了网红单品，更加是十分优质的早餐选择。
有人说软欧这个概念其实就是把日式面包披上了西式的外衣，然而做的人多了，黑麦，蔓越莓干果，燕麦等，不知不觉就成了软欧的必备元素。其实不无道理，日式面包之所以受欢迎，是因为它甜味适中，表皮软香，尝试过马卡龙的齁甜，大多数人还是会喜欢日式红豆包的那口味道。更何况，软欧这种新式面包，在矿物质维生素等微量元素的含量上比起其他产品来的更有优势。
但是软欧的制作过程还是相对繁琐的。所以市面上所见的欧包，大多数价格带在20-40间游走，不仅耗时耗人工，从烤箱温度到面团发酵温度的把控都十分重要，即使是面团发酵过程中细微的不足，也很容易影响到面包最终的口感。而其烘烤的温度，一般会比法棍低一些，以免导致表皮过硬。大多数的软欧包都会使用烫种来制作，而更加讲究的店铺，会选择难度较高的法国老面和液种。后者的酒香味明显更加浓郁。
最后贴上家庭版的软欧制作基本配料，供大家参考：高筋面粉g，法国粉g，水g，法国老面g，液种g，糖g，酵母8g，盐12g，黄油30g。搅拌至覆膜状发酵40分钟后，翻面再进行发酵20分钟即可进行成形制作。
