时光荏苒，弹指进入农历腊月，如约而至的腊八节，拉开了过年的序幕，腊八粥热腾腾的温暖和浓郁的香味，驱赶着隆冬的严寒，飘荡着幸福安康与希望。喝腊八粥的历史已久，可以追溯到宋朝。那时候，每逢腊八，上至天子帝王、文武百官，下至凡夫俗子、黎民百姓，甚至僧侣，家家户户都要做粥，祭祀祖先；人人喝粥，营养美味，祈福团圆。
腊八粥，顾名思义，就是多种食材熬制而成的粥，可以用大米、小米、江米、栗子、红豇豆、薏米、红枣、杏仁、瓜子、花生等放到一起煮成。一碗腊八粥，包含七八种甚至十几种谷物、干果等食物，营养全面，符合中国人的膳食营养需要，是非常不错的食物。但是，由于八宝粥属于高热量、高碳水化合物的食品，不同的人群喝粥有所不同。
1、老人喝粥多加豆。随着年纪增大，牙齿问题、味蕾退化以及胃肠道功能减退的影响，老年人饮食偏单调和熟烂，容易造成营养素缺乏，尤其是钙质流失多。做腊八粥的时候，要多加各种豆类，可以有益的补充钙质，防止骨质疏松。
2、年轻人喝粥多加米。米是优良的碳水化合物来源，进入人体被吸收后，能够很快转化为能量，对于补充体力效果好。年轻人工作忙，压力大，活动多，对能量需求高，做腊八粥的时候，应多放各种米，为其提供充足的能量来源。
3、儿童喝粥花样多。孩子处在生长发育期，对各种营养素都极度需要，做粥的时候原料尽可能丰富，米、豆、坚果甚至是根茎类蔬菜，如土豆、山药，或者是肉类等应有尽有，每天可以变换不同的花样，保证色香味俱全，刺激孩子的食欲，满足其身体生长需要。
4、孕妇喝粥巧搭配。孕早期一般有妊娠反应，做粥时以米类为主，容易消化，加红枣补充铁；孕中期，胎儿生长加快，需要增加营养，米、豆、红枣，都可做粥；孕晚期则需要补充钙质，煮粥的时候豆类、坚果多一些。特别注意的是，孕妇要注意补铁、补碘，腊八粥可以增加铁、碘含量高的食材。
5、糖尿病人喝粥不放糖。燕麦、大麦和一些豆类富含膳食纤维，可以延缓胃内葡萄糖的吸收，避免糖尿病人餐后血糖突增；荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，能够降低血糖。所以，糖尿病患者做粥可以燕麦、大麦、荞麦和豆类为食材。喝粥的时候，最好不要放糖，如果要增加甜味可以用甜菊糖、木糖醇甜味剂。
