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老婆饼里没老婆，核桃酥里有核桃么？
记得小时候过年过节送礼，会送核桃酥红蛋糕之类的。要是能吃到一块核桃酥，哪怕是一口核桃酥，都是一件非常幸福的事情。因为那时候收到的礼物家里不一定吃，很可能拿去再送礼。记得小时候的核桃酥里好像是有小块核桃的，那现在好多烘焙店里或者超市里买的核桃酥都不叫核桃酥了，而叫桃酥，貌似里面也没有一块一块的核桃了呢？
核桃酥是很有名气的小吃，原名核桃糕。我小时候以为只有北方有核桃酥，后来才知道核桃酥在中国大江南北很多地方都有出产。很多地方的小吃里边，也都有核桃酥的身影，其中以北京、广东、台湾等地出产的核桃酥较为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，现在非常流行的枣夹核桃是不是就受到了核桃酥的启发呢？
核桃酥里有没有核桃？趁空闲的时候特意问了楼下点心铺老板，其实早期的核桃酥里边是有核桃的。核桃酥大致起源是卖核桃的商家把整颗的核桃仁卖掉之后，剩下的碎核桃仁直接卖也不值钱，买的人也少。就想出了这个好办法。把核桃仁进行深加工，做成香甜酥脆的核桃酥来卖。又好吃又好卖，还能卖上个好价钱。可是后来商家发现核桃酥的保质期特别短，稍微时间长一些以后，核桃就会发出一些浸油的味道，也就是老百姓常说的哈喇味。所以后来在做核桃酥的时候，就把核桃酥进行了一下改良，把核桃仁换成了保存时间更长的扁桃仁，杏仁，芝麻等干果。既保留了酥脆的口感，保质期也更长了，口感和味道也更加丰富了。这也就是为什么我们现在在外面买到的这类点心叫桃酥，而不叫核桃酥了。因为里边确实没有核桃，就不太适合再继续叫以前的老名字，直接改叫桃酥。既保留了起源传承，也不至于被顾客说忽悠人。
传统核桃酥也不是买到了，只是很难买到。有一些商家还在做这传统的核桃酥，只是价格略贵，这种店也需要您那双慧眼去发现。那么平时我们该如何去选购桃酥呢？今天我们就分享一下购买桃酥的小窍门。
1.看颜色。桃酥的正常颜色应该是谷物的*色或金*色，会因为工艺和所加辅料的不同会略有不同，但是桃酥表面和底面颜色一样。
2.看截面。把桃酥掰开之后，剖面有大小均匀的小孔，没有特别大的洞和也看不到面心，没有明显的糖粒和面粉块等。
3.看口感。好的桃酥应香甜酥松，口感细腻。
4.尝味道。好的桃酥有面的香味，还会有坚果的香味，有的还会有*油的香味。里面坚果要味道纯正，不能有哈喇味。
5.品回味。桃酥吃下去以后，嘴里不应该有酸味或者起泡剂那种刺激性味道。如果有，说明制作过程中起泡剂起酥剂用量控制不好。
桃酥按出产来运可分为普通桃酥和宫廷桃酥。宫廷桃酥是桃酥中的特殊品种，做工选料相对精细一些，不仅有桃酥香甜酥松的口感，还有与众不同的是甜中带咸的味道，更有猪油或麻油的清香。根据加入的坚果不同还可分为核桃酥、杏仁酥、素桃酥和吧啦饼（加碎桃仁和瓜子仁）等，当然也有不加坚果的鸡蛋桃酥，还有适合糖尿病人的木糖醇桃酥等。
今天推荐的这款就是宫廷桃酥，采用传统工艺慢火烘焙，口口酥香，麦香浓郁。单个小包装，方便携带，适合旅游出差办公室下午茶。知名品牌旗舰店直发，品质可靠，原价29.9，先领券再下单，克一箱只要17.9包邮到家，现在买很是划算了。优惠券剩下不多了，每人只能领一张，有兴趣就出手吧。
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