12月份过了大半部分时间了，过年的鸡鸭鱼肉都准备好了吗？都是过年家里面必备的美食，除了这些我家也准备了一些其它的美食。最近去菜市场里面有看到了买的小黄瓜，看起来一个个造型都歪瓜裂枣的，但是小黄瓜个个都新鲜的很，嫩的很。碰到这样的小黄瓜每次我都会买回家腌着吃。
一般腌黄瓜大家都喜欢买那种大的黄瓜，但我不是，我就是买这样苗条的小黄瓜，这样的小黄瓜看起来是不怎么样，人们也都不喜欢，菜贩子都会把这样的小黄瓜挑出去卖，在菜市场也很难遇见，其实这样的小黄瓜用来腌着吃是最合适不过的了，吃起来非常的脆爽，这小黄瓜不多见，碰见千万别错过，放罐中一腌，拿肉都不换。
每次我食欲不好，只要一有小黄瓜，没有什么是吃不下去的。尤其是用来搭配米粥吃，一下子就能吃进去好几碗，要是有买不到小黄瓜的也可以用大黄瓜腌，只是口感没有小黄瓜的好罢了，感兴趣的小伙伴可以试一试。
——所需食材——
小黄瓜克，盐15克，香醋毫升，酱油毫升，清水毫升，食用油80毫升，小米辣5个，花椒1勺，大蒜1头，生姜1小块。
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1、准备好食材，我用的这个是超级嫩鲜的小黄瓜，没有的话用大黄瓜也可以。
2、把黄瓜掐头去尾，用小刷子把小黄瓜的表面刺洗干净。将小黄瓜劈开2半，要是用的大黄瓜就建议去瓤，多切几瓣。
3、把盐倒进盆里面，稍微的搅拌一下，腌制个3~4小时让黄瓜出水，把腌制出来的水分倒出来。
4、将小黄瓜放进网盘里面烘干，选择60度，烘烤2个小时，没有干果机的直接放在阳台上面，晒上半天，把水分晒干。
5、把酱油还有醋，加入适量的清水放进锅里面煮开，晾凉。
6、准备好大蒜还有辣椒，去皮以后洗干净，切成小片，姜丝儿放进盛满黄瓜的盆里面。锅里面加入适量的油，熬制出来花椒油，把花椒油浇在大蒜还有花椒上面，浇一下，搅拌一下黄瓜。
7、将黄瓜倒进密封罐里面，倒进酱油腌料。这样腌制好的黄瓜过一晚就可以吃了，用来当成吃粥的小菜，十分的美味。
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1、烘干的目的是为了延长小黄瓜的保质期，烘干的越久，保存时间越长，烘干的时间短保存时间也短，但口感比较脆嫩。我第一次烘干选的65度3个小时，烘干后的水分比较少，虽然也很好吃，但更喜欢有些脆感的黄瓜。
2、我买的酱油是腌制酱油，本身就很咸了，所以没有另外加盐，口味比较重的可以额外加一些盐。
3、所有配料可以根据自家口味进行调整。
：目海食吃货日记