吃了那么多腰果，你想不想了解一下它为什么被称为世界著名四大干果之一~
腰果也叫槚如树、鸡腰果，原产于美洲。既能作为干果当零食吃，又能用来炒菜，它的可食用部分，其实是那个长在假果顶端的肾形部分~
那么多种腰果，到底应该怎么挑才能挑到最好吃的呢？不白吃总结了以下知识点。
一、腰果的种类
1.是否去皮
（1）紫皮腰果
紫皮腰果是腰果不去皮加工而成，加工之后外皮是红色或者紫红色的。口感上紫皮腰果吃起来更厚重。
（2）白腰果
白腰果是腰果去掉了外皮之后的样子，果仁在加工之后，通常就会呈现这种乳白色。白腰果口感更轻盈，更细腻。
2.腰果分级
（1）白整仁（W）
白整仁用“W+数字”作为等级的区分标志，主要区分的是果仁颗粒的大小，比如“W”代表的就是每磅含有粒腰果。白整仁颗粒基本均匀，果仁为白色、或者象牙色，无黑色或棕色斑点。
（2）微黄整仁（SW）
微黄整仁以“SW”作为等级标志，整仁外形完整，因烘烤过热，颜色呈浅棕、浅象牙、浅灰或深象牙色，但果仁内部仍为白色，无黑黄斑点。
（3）糕点用整仁（DW）
糕点用整仁以“DW”作为等级标志，外形完整，允许有焦黄、变色、花皮和皱缩果仁，无焦苦味。可以有深黑色斑点。
（4）其他分级
除上述三类分级，还有白碎仁、微黄碎仁、糕点用碎仁三类分级标准，主要从果仁颜色、碎裂形态以及大小角度进行筛选区分。
二、腰果怎么挑选
1.看外观
优质腰果通常呈现完整的月牙形，颗粒饱满，大小均匀，表面无斑点或虫蛀。另外，优质的好腰果，果仁颜色通常比较白净，并且表面带有一定光泽感。颜色过于暗淡或发黄的品质相对差一些。
2.看硬度
优质腰果手感干燥硬实，口感香脆，可以将腰果捏在手里感受是否潮软，有潮湿感、发软的腰果可能已经受潮或变质。
3.辨气味
优质腰果有自然坚果香，如果闻起来有刺鼻气味或口感发苦，可能是调味过度或变质，应避免购买。
三、关键知识
1.营养成分
腰果含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、以及磷、铁、锌等矿物质，其中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生。
2.保存方法
日常购买的腰果通常没有果壳保护，开封后需尽快食用。存放时选择密封性好的容器，密封后放在阴凉通风处或冰箱冷藏室。
3.食用方法
除了作为坚果炒货直接食用，腰果还是烹制菜肴时的优秀配料，例如腰果虾仁、腰果菠菜等经典菜品，也可以制成腰果酱食用。
腰果是一种历史悠久的坚果，据说，早在公元前年的新石器时代，腰果就已经被人类种植食用。由于含有丰富的营养，腰果在很多的古典文化故事里，都会作为神圣的果实出现，寓意着吉祥顺遂，吃一颗腰果代表着“腰缠万贯”、“腰包鼓鼓”！
不白吃说了这么多关于腰果的事，你还不赶紧去尝尝~