SIAL国际食品展（上海）是由“法国高美艾博展览集团及其在华子公司北京爱博西雅展览有限公司”主办的，法国高美艾博展览集团是往届SIALChina中国国际食品和饮料展览会（简称"中食展“或者SIALChina）的主办方之一，也是创始方之一，年开始品牌正式升级为“SIAL国际食品展”。SIAL国际食品展（上海）将于年5月18-20日在上海新国际博览中心举行，展览面积将达到,平方米，预计吸引全球4,家展商和超过,位专业人士参与，同期举办SIAL世界食品产业峰会。今天SIAL国际食品展（上海）就和大家一起来探讨休闲食品行业的未来预期应该是怎样的？
最贴切的理解是零食的生产加工销售．主要分类有：干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。目前处于成长期，消费升级趋势十分明显。年市场规模1.4万亿左右，年均复合增长率接近12%。平均毛利率34%水平。
市场前三种类分别为糖果、巧克力及蜜饯，种子及坚果炒货、香脆休闲食品，占比分别为24.2%、18.3%及11.3%。市场规模大，集中度低。目前休闲食品行业全渠道市场份额前五名分别为旺旺、百事、三只松鼠、洽洽食品及良品铺子，占比分别为6.2%、5.5%、3.8%、3.8%及3.7%。
新秀企业以电商渠道为突破、多品类发展，传统企业以线下渠道为优势、大单品类发展。
三只松鼠、良品铺子等网红类零食企业均是以多品类在电商渠道发展，因互联网去中心化及线上获客成本的大幅提升（销售费用占比收入均保持20%以上），开始发力线下门店渠道。
甘源食品、有友食品、绝味食品等单品传统类企业则是稳扎线下渠道发展，以传统经销或者门店扩张模式，拥有明显的线下渠道优势。（经营利润率基本保持在15%以上，而多品类新秀企业经营利润率10%以下的个位数）
大部分企业专注一个品类，且采取自产为主。上市企业中80%的企业为单品类为主，自主生产类企业占比85%。进入门槛较低，很容易出现品类模仿竞争，进而转变为渠道市场竞争。
年，青岛沃隆食品率先推出“每日坚果”后呈井喷现象，年增长%，引来百草味、三只松鼠、良品铺子、洽洽、中粮、来伊份等上百个品牌跟进，纷纷推出“每日坚果”品类，形成了千亿级的混战。最终，各品牌企业还是回归到渠道市场竞争。
生产工艺转变，真空冷冻干燥技术、热风干燥烘焙型替代油炸。