老班章是普洱茶之王,所在的布朗山茶区也多以兰香为主,班章开汤后蜜兰香高锐悠长,与质强气重、味浓强劲的茶汤能很好地融合在一起,形成丰富的层次和霸道的,韵味中兰花香也久留,茶滋味很足,一般喝老班章都会后背发汗,体感通透畅快。
(老班章茶气很霸道)
景迈:野兰香景迈的兰香,被誉为普洱界的“香妃”,其香气强度犹如野生茶,这是因为景迈古茶园中植被混生,兰香中就也带有一丝野气。景迈的核心产区在大平掌,近几年品质有所下降,涩感较为明显,但野兰香等特点还是有所保留,滋味比较鲜爽,口感清冽甘甜,景迈的一些为小产区还保留着比较原始的品质,喝起来会更细柔,涩感较低。
(景迈山历史悠久)
那罕:岩骨兰香那罕曾因兰香被选为清朝贡茶,兰香较为浓郁,是清香和兰花香交织,还略带一些花香,香气混合而馥郁。因其产地特殊,古树茶多生长于乱石夹缝中,所形成的茶滋味浓强,鲜爽度高,汤质韵感明显,兰花香气特殊,在其中形成滋味层次,品饮后体感强烈,“那罕”兰香”因此也格外出名。
(那罕茶多与石块共生)
易武山多蜜香,不同区域蜜香不同麻黑:蜜香麻黑是以蜜香为主,香气往往浓郁且绵柔,口感柔甜,但新茶最开始滋味会低一些,有一定程度的苦度和涩感,但是随着仓储时间增加,滋味协调度就会明显变甜变香,转化得非常快。蜜香也是易武最常见的香型,蜜香片区便是以麻黑为中心延展开,还包括曼秀、易武老街等产区。
(麻黑是易武最早出名的)
弯弓:花蜜香弯弓以花果蜜香为主,香气会比蜜香更为馥郁,香柔水甜,汤感清雅,口感细腻软化,回甘绵绵生津。弯弓是位于古曼撒地区,易武的花香片区便是以弯弓为中心延展,这一片区近几年也挖掘出不少名优小产区,如薄荷塘、一扇磨、哆依树等产区。
(弯弓属于易武丁家寨)
同庆河:野蜜香同庆河以野蜜香为主,香气带有特殊的“野味”,茶汤的口感上也有一定爆发力,汤厚水甜,入口虽有微苦,但回甘也较浓稠清甜。以同庆河为中心延展,从刮风寨到麻黑往南的一大片国有林片区中,古树茶依山崖与野林混生,树根盘绕,带有独特的山野气韵,其中还包括百花潭、刮风寨等产区。
(同庆河流域非常广)
干果香不止陈化才有,小心是工艺提香茶陈化后:梅子香梅子香、青梅香是陈化后容易出现的香气,也算是普洱茶香型中的经典代表之一,这种香气往往是略带清凉感,有有一些酸味,闻着比较舒服通透,像布朗山地区的茶和某些易武小微产区的茶,经过10-20年陈化后生出,也有说临沧永德的梅子箐产区有梅子香,但其实新茶也是花果香居多,估计也是需要经过陈化后才会有梅子香。
(梅子箐低苦涩不常见)
工艺提香:豆香、板栗香豆香和板栗香其实是一种“烘炒香”,也就是温度过高造成的香气,并非是普洱茶的自然香,而是一种工艺形成的香。豆香是绿茶中常出现的香气,普洱中出现的这种香时,就是将普洱茶杀青的工艺改变成了绿茶的炒青工艺,将茶叶中炒得过于干燥,激发出普洱所有的香甜,但这种提香做出的茶后期无转化,耐泡度低,滋味下降非常快。
(正在进行的杀青工艺)
闻“柑橘香”识茶,那美古树独有的香兰花香、蜜香多为某一片区特征,但是只有柑橘香,是那美古树茶独有的香。那美的柑橘香是一种非常鲜活清新的香气,闻起来带有柑橘果香和甜气,新茶时香气就非常高扬饱满,汤中含香,入口先是鲜甜,随后感受到果味的甘苦,化得非常快,回甘中的果韵和蜜甜猛烈,生出柑橘甜香,蜜韵持久泛甜,喉韵中也有清凉气息,冒出柑橘香。
那美的柑橘香,带一点甜气,带一些原气,非常有辨识度,同时又与青柑普洱、工艺香做出的茶不一样,是由内而外散发出的自然香气,持久且融汤,丰富了口感上的滋味层次,这都是因为那美是来自生态较好的小众产区,古树树龄较高,且生长环境原始,茶中内质丰厚,原野香和地域香就非常明显且持久,可以让人闻“柑橘香”就能识出是那美。
(那美茶汤清亮带柑橘香)