说起杏仁，有的人觉得杏仁露很好喝或者是杏仁干果非常美味，但也有的人对杏仁谈虎色变，觉得其毒性甚大不宜食用。但实际上，杏仁只是一个统称，准确地来讲，杏仁分为苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁一般作为药用，用的时候需要煎煮并炒熟去其毒性以使用。而甜杏仁则作为常见的杏仁制品出现，比如杏仁油、杏仁粉、干果杏仁等等。
随着现在科学技术的发展以及人们对美食的需求，甜杏仁在甜点美食上的出现的频率越来越高，而且在日常生活中经常吃一些杏仁，对身体健康也有很多的好处。下面小编就来给大家介绍一下，都有哪些杏仁美食值得我们品尝。
杏仁太妃糖
所需食材：淡奶油克、无盐黄油克、细砂糖克、玉米糖浆克、海盐(食盐减半)10克、太妃酱35克、美国大杏仁克
制作步骤：准备好对半切的杏仁，最好用盐焗口味的杏仁，这样可以综合甜度。将除杏仁之外的所有材料放在不粘锅中，电陶炉中高火熬开后转中小火(不建议用电磁炉，因为火力不稳定)，煤气灶可以用中火转小火。
所有材料熬开后，转小火熬，中间用刮刀不断搅拌。将糖浆熬至度后马上离火。注意这个温度为我的温度计显示的温度，其他温度计也许有2度左右的差异，以焦糖口感不苦为准，切忌不要熬过头，会发苦。
将大杏仁倒入熬好的糖浆中翻拌均匀。倒入方形烤盘中用刮刀，刮板以及擀面杖辅助整理平整。待糖不是很烫手的时候，抓紧趁热切块，如果凉透了再切会脆，需要放入烤箱80度回温软了之后再切。可以切成牛轧糖大小，也可以切小颗的一口一个。冷却完毕之后即可装瓶了。
温馨提醒：在制作过程中，要注意的是，黄油选用为软化好的，尽量不要用麦芽糖取代玉米糖浆；熬开之后需要不停搅拌，温度越高越要注意搅拌速度要加快，这一步需要有一定的耐心，也是糖成功的关键。最后火力不能大，保持持续稳定的中小火才行，后面切糖的时候，要趁热切，否则会脆裂，需要冷了之后可以用烤箱80度烤软再切。
2、杏仁薄片
到了冬季，尤其是在临近过年的时候，家里就会准备各色的零食瓜果，下面小编介绍的这款杏仁薄片就非常适合过年在家制作，简单易操作。
所需材料：蛋清60g、白砂糖55g、低筋面粉30g、无盐黄油25g、杏仁片80g
制作步骤：首先在准备好的盆中倒入蛋清、白砂糖，搅拌至白砂糖融化，之后再加入过筛的低筋面粉，继续搅拌，随后再加入融化的无盐黄油，搅拌均匀。然后在面糊中加入杏仁片，轻轻翻拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
之后将冷藏过后的面糊取出，用勺子依次舀出10克左右的面糊在烤盘上，轻轻压平，让面糊变薄，放入烤箱，上下火℃，烤制12分钟即可。
冬天吃杏仁是件很好的事情，除了可以在零食铺里买甜杏仁的坚果以外，还可以在制作太妃糖和薄脆饼干里添加一些杏仁，和豆腐搭配，做出白白嫩嫩又很好吃的杏仁豆腐，和南瓜以及黑芝麻一起做出香甜的香煎杏仁南瓜饼，真是想想就很美味。