每天食用蓝莓产品40～80克或者食用新鲜蓝莓水果10粒，就可以达到提高视力、保护眼睛的作用。
讲个蓝莓在战争中的作用，在第二次世界大战时期，英国空军驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说在微明中能清楚地看到东西。
从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。
人在一天中摄取40～80克蓝莓鲜果视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。
在人眼的视网膜中有一种叫作视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。
人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。
蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
对于这种个头不大的美味水果的需求正以令人难以置信的速度增长着！为什么呢？因为它是健康食品、便于食用，而且它的提供形式多样，可以加工成各种食品，几乎能满足每位客户的需求。
世界上很多种食品中都添加了蓝莓。在北美，加有野生蓝莓的松饼、西式糕点和蛋糕备受欢迎。在奶制品中，野生蓝莓也成为理想的配料，比如酸奶和冰淇淋。在饮料、健康食品、谷物食品、果酱和其他众多产品市场中，蓝莓也迅速走红。
美国农业部营养研究中心认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病会有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。
在现代社会中，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40～80克，可以达到眼睛保健的目的。
医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生，从而改善人眼视觉的敏锐程度，提高夜间视力，减轻眼的疲劳。同时，花青素可以预防近视，改善视力。
正是这一原因，美国教育部从年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。
蓝莓果实中的花青素还可以穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，从而起到延缓脑神经衰老，预防老年痴呆的作用。
科学家们认为蓝莓的强抗氧化作用是它所含的花青素导致的，正是这种植物成分使它呈深蓝色。事实上，蓝莓中花青素和石炭酸的含量高且稳定，抗氧化作用强。
那么是什么原因制造了蓝莓的高品质。蓝莓，学名越桔，为一类小浆果果树，通常称为越橘果，成熟的蓝莓果实为深蓝色浆果，球形，外披一层白霜，酸甜适口，风味独特，不仅营养价值高，同时具有独特的保健功能，被美国最有影响的健康杂志《Prevention》称为“神奇果”。
据有关专家介绍，在其果实中，除了常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、A、B、SOD、花青苷等其他果品中少有的营养成分，以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素和蛋白质、食用纤维和脂肪。这些品质赋予了蓝莓在延缓脑神经衰老、解除眼睛疲劳、增加心脏功能和抗癌等方面具有独特而神奇的功效。因此在联合国粮农组织确定的人类五大健康食品中，蓝莓占有一席之地。
随着社会经济的不断发展，人们的健康消费观念也在不断加强，营养保健型食品越来越受到人们的青睐。蓝莓作为一种健康的时代水果，其保护视力价值已经得到人们的普遍认可。