TUhjnbcbe - 2025/2/28 18:12:00
陈鹏州于年6月成立“素大大”，这是一个素食连锁餐饮品牌，与上海本地的线下实体餐饮店合作，利用线下店的过剩产能生产素食菜品，提供线上素食外卖服务。同时，素大大开设线上商城，为异地顾客提供素食产品。两次创业失败的陈鹏州注意到，现在白领每天最痛苦的事情就是抉择吃些什么，哪家店比较健康，于是他决心从餐饮行业入手，重新创业。一开始，他请来专业营养师，搭配营养餐品，在线上外卖平台销售。但年6月，一个偶然的机会，陈鹏州与一位素食者聊天后得知，目前上海的素食餐厅非常少，且大多都定位高端，普通白领根本消费不起，而线上几乎没有专门的素食外卖品牌。于是陈建州当即决定，将品牌转型，成立素大大，改做线上的素食外卖平台。一个月后，素大大获得35万元种子轮投资，由陈鹏州的朋友所投。之后，从年8月开始，陈建州租了一间别墅，请来专门的素食厨师研究菜品。他还在每周的周五、六、日三天邀请素食者上门免费品尝，让食客对菜的搭配和口味提出建议，不断改进。经过尝试和研发之后，素大大开发出素食饺子、面条、盖饭和沙拉四类菜品。年4月18日，第一家素大大线下合作店开业，选址在上海写字楼集中的陕西南路地区。同时，素大大素食商城也在开发之中，于年6月正式上线。商城从批发渠道进货，售卖水果、粗粮、干果等70余种素食产品，为不在上海本地的素食者提供素食产品。线下，陈鹏州采用“店中店”模式，与线下餐厅合作，让厨师在闲置时间为素大大提供餐品制作服务，然后线上销售。在与线下店合作之前，素大大会对合作餐厅的厨师进行培训，包括制作过程、制作方法培训等，并设立抽查机制，监督厨师的制作过程。从年8月到年底，陈建鹏一直坚持每周六邀请素食者来别墅免费品尝菜品。“我们提供场地，让素食群体可以在线下交流，形成社群。”每次活动平均有20~30人参与。截至年底，素大大已在上海合作开设6家连锁餐馆，高峰期1个小时产生30份订单，线上商城营业额为万元。素大大采用会员入股形式，目前已有会员余人。未来，陈鹏州表示，预计三年内素大大在上海开展家线下合作店，整合原料供应链资源，集中采购蔬菜等原料。本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。