丰富多彩的美食，很好地代表了居住在古波斯的民族
伊朗美食非常多样化，其多样性反映了居住在该国的人口的多样性。事实上，伊朗居住着各种各样的民族：波斯人、阿塞拜疆人、库尔德人、卢尔人、土库曼人、阿拉伯人、俾路支人、亚美尼亚人、格鲁吉亚人、切尔克斯人等。这种种族群体的多样性和其他邻近文化的影响使伊朗美食成为伊朗之旅中非常有趣的一面。
大米是波斯美食的基本元素。伊朗使用的大米类型是生长在里海地区的“basmati”或“domsiah”。通常蒸熟的米饭，可以用蔬菜和水果调味（在这种情况下称为“polò”）。或者可以添加一些非常精致的酱汁。如果它是白色的，伴随着“烤肉串”或炖菜，它被称为“cielò”。除了米饭，波斯美食的一个重要部分的特点是蔬菜通常伴随着水果。最常用的水果有李子、石榴、榅桲、杏子和葡萄干。最常用的肉类是绵羊、牛肉和家禽。而对于鱼，通常使用鳟鱼和鲟鱼。
伊朗主要菜肴
在伊朗美食的主要菜肴中，最常见的是米饭与肉类“gusht”羊肉和鸡肉或鱼与洋葱等蔬菜的组合，此外还添加了各种类型的草药和坚果。通常用番茄炖肉、水果、干果、香料和芳香草药调味——最常见的芳香草药包括细香葱、薄荷、欧芹、雌芫、香菜。作为炖肉的替代品，建议将“烤肉串”与米饭一起提出，即在烤架上煮熟的肉串。“烤肉串”可以由羊肉、鸡肉、小牛肉或混合碎肉制成，通常配以米饭和沙拉。
“Khofteh”肉和用香料调味的豆类球是另一道美味佳肴。“Mast”白酸奶是伊朗饮食的另一种基本成分，用于午餐和晚餐的众多菜肴中。另一道典型的菜肴是用核桃酱和石榴糖浆炖鸡肉或鸭肉，称为“fesenjan”，通常与米饭一起食用。
国菜：切洛烤肉串
“chelowkabab”被认为是伊朗的国菜。这是一道简单的菜肴，由“印度香米”和“烤肉串”制成，其中有几个不同的波斯品种。
“abgusht”炖羊肉在咸味汤中搭配豆类和蔬菜，肉汤应作为汤单独饮用，其余的必须用金属杵压碎。用于搭配“chelowkabab”的传统饮料是“dùgh”，这是一种典型的伊朗饮料，用酸酸奶稀释在少量水中，用盐和薄荷调味，有时以碳酸水为基础。
水果和蔬菜
水果在波斯美食中非常普遍，根据季节的不同，会发现西瓜，甜瓜，石榴，橙子，草莓，酸橙，苹果，桃子，葡萄。茄子是伊朗美食中广泛使用的另一种成分。除了米饭和肉类菜肴外，还常用南瓜、菠菜、青豆、蚕豆、西葫芦、洋葱、大蒜和胡萝卜等蔬菜。
伊朗糖果：种类丰富
伊朗糖果也很棒，虽然它们通常不在餐馆提供，但可以在城市的众多商店和糕点店购买。传统的糖果被称为“Shirinikhoshk”。
伊朗的每个城市和地区都有其典型的甜点，在亚兹德市，“shirini-eyazdi”是典型的。其中最著名的是：葡萄干饼干和藏红花“shirini-ekeshmeshi”。一种大饼干，通常带有坚果或无花果馅，称为“kolouche”。“shirini-eberenji”是一种以大米为基础的饼干。“shirini-enokhodchi”是三叶草形状的饼干，其主要成分是鹰嘴豆粉。还有法国风格的甜点，被称为“shirinitar”。这些甜点以鲜奶油、全脂牛奶为原料，通常用釉面水果装饰。其中一些甜点的特点是伊朗风味，添加了藏红花、开心果和核桃。
茶和果汁
为了打破一天，您可以在茶馆停下来，这是当地人的聚会场所，喝茶-波斯语称为“chai”-糕点和抽水烟。有些售货亭可以制作石榴汁，橙汁或甜瓜汁。在伊朗各地，包括酒店，所有酒精都是禁止的。