秋季这种干果要多吃,炖柴鸡时放上15颗,有滋味特下饭,全家爱吃
秋天是硕果累累的季节,也是一种被玩坏了的干果最好吃的时候,没错,就是“举个栗子”的板栗喽。逛超市的时候看到一堆人在挑板栗,作为栗子爱好者,毫不犹豫地买了一袋子回家。毕竟板栗可是好东西啊,有“干果之王”的美誉,又是新鲜上市,自然不能错过。
板栗的对人体的益处,李时珍在《本草纲目》以及药王孙思邈在《千金方》中都有表述,称它是肾之果,可见板栗自古以来就颇受欢迎。板栗的营养价值也不容小视,富含蛋白质,多糖,单糖,胡萝卜素,维生素C等人体必需的营养物质,据说每克板栗中含有的维C比西红柿还要高不少呢,比苹果还高10多倍,常吃板栗不仅可以健脾胃,还能强筋骨,养颜润肤。
板栗的吃法也是很多,生吃清甜可口,糖炒软糯甜香,而用来烧菜更是画龙点睛的搭配。今天买了板栗,顺便还拎了一只柴鸡,毕竟鸡肉和板栗绝对堪称最佳搭配,鸡肉的鲜美和板栗的甜润经过烹炒后,味道融合的相得益彰,是一道特别适合秋天吃的家常菜呢。下面就说说我家板栗炖柴鸡的做法吧。
主料:柴鸡一只克,板栗15粒,胡萝卜一根
辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,生抽酱油,老抽酱油,料酒,糖,盐
做法:
1、将已经由摊主收拾好的柴鸡,用冷水清洗几遍去除血水后捞出控干水分备用;
2、板栗去皮,胡萝卜洗净后切成滚刀块儿,准备好葱姜蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,用量如图;
3、座锅烧开水,把鸡肉放入锅中稍微烫一下,捞出控干水分备用;
4、再次座锅烧热油,放入2勺白砂糖炒至棕红色,放入鸡肉煸炒出水分上色后放入香料;
5、炒出香味后烹入料酒30克,再次炒干水分后加入足够的开水,调入生抽酱油克左右,老抽酱油适量调色,盐根据自己的口味添加,盖上盖子小火慢炖1到2个小时左右,用筷子扎一下鸡肉,能轻松扎透就可以了;
6、放入栗子和胡萝卜后,打开盖子调至中火,汤汁浓稠了,栗子和胡萝卜也就熟了,这时候就可以出锅喽。
这样一盘鸡肉软烂,栗子香甜,胡萝卜入味的板栗炖柴鸡就做好啦,不仅好看好吃,而且营养丰富,更是一道老少皆宜的家常下饭菜。凉爽的秋季,端上一盘上桌,全家都超喜欢。
小贴士:
1、柴鸡的肉质老嫩程度不一样,炖煮的过程中多用筷子扎一下,及时了解成熟度,选择合适的时机放入栗子和胡萝卜,我今天买的鸡就比较老,大概炖了两个小时;
2、这道菜切记口味不要太咸,要突出栗子的香甜味道,太咸的话栗子口感就会变苦;
3、很多朋友做鸡肉的时候喜欢不焯水直接炒,如果您的食材好是没有问题的,我个人还是喜欢用开水烫一下去除一下表面的杂质,但是就不要冷水下锅焯水了;
4、板栗的挑选:
新鲜的办理表面有一层绒毛,底部绒毛缺失,表皮光亮的,就是放置时间较长的了;板栗表皮褐中透红为好,颜色太浅,太深或者发黑都不好,表皮有虫咬洞的不能选;喜欢板栗味道比较甜的,可以选一头扁一头圆的板栗,两边都很扁的板栗不怎么甜;捏一捏板栗,手感饱满紧实的板栗水分更多,更新鲜好吃;5、吃板栗一天不宜过多,最多15颗即可,补充营养又不会长胖,而且板栗不管生吃还是熟吃,都要多咀嚼几下,有助消化;
6、板栗剥皮小技巧:
烧开水放入板栗(或者把板栗放入80度左右的水中),然后关火浸泡5分钟左右,捞出控干水分,就能很容易把皮剥掉;在生板栗顶端划开十字口,凉水将板栗下锅煮5分钟,这样就可以直接生吃了;如果想熟吃的话,就煮30分钟,这样不管生吃熟吃都可以轻松剥皮;板栗洗净后在表皮打上十字口,放入微波炉中,开高火将板栗加热半分钟,然后沿着十字口的边缘就可以轻松剥皮了。妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就