秋风起，板栗香，大街小巷板栗也都飘香了，而菜市上也有去壳板栗出售，可以买回来炖汤、炖菜，粉糯可口，全家都喜欢吃。板栗，大家也称为栗子，可以直接炒熟食用，也可去壳做美食，还可以做为馅，食用方法多样。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补食材。
这一次用砂锅炖制了板栗炖牛蹄筋，蹄筋软熟鲜美，板栗粉糯，酱香浓郁，每次炖了炖就可上桌，简单味美，全家都爱吃这道菜。而牛蹄筋也是上好的滋补食材，蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。看来这菜可是适合秋后滋补哦，孩子们吃了长个子，大人们吃了健身美容，偶尔需要炖一份给予家人最好的营养品，如果你也喜欢吃板栗不要错过这个搭配哦。
这里所用的牛蹄筋是店家处理过的，可以加一些姜葱焯水，用高压锅炖制之后，加入板栗同炖，或者先把蹄筋炖一炖再加入板栗同炖即可，毕竟牛蹄筋是需要一些火候才炖至软烂可口的。或者也可以炖猪蹄筋、鸡肉也是可以的。
前几天我去买板栗的时候也有壳机了，现在的小家电都很先进，各工懒人机层出不穷，解放了双手，而有时候没有去壳机怎么办呢？不用愁，小编把平时所学的小窍门分享给大家，就在以下分享的步骤中，请往下看。
板栗炖蹄筋的做法
食材：板栗克，牛蹄筋克
配料：姜适量，葱根适量，香叶适量，八角2只，桂皮适量，蒜头适量、生抽酱油适量，精盐适量，食用油适量，
1、这是去壳的板栗。板栗不宜生吃，还是熟吃比较好。挑选的时候可台尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高；反之，坚硬无味、口感差。
2、砂锅中烧开水，加入板栗，关火焖半分钟。烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。砂锅保温效果好，可以选用砂锅来煮。
3、牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。稍微改刀切小一些。
4、锅中入油，用可干烧的砂锅，或用炒锅。炒一炒香料，加入牛蹄筋翻炒防止粘锅。
5、加入板栗，加入开水或骨汤，加入红烧酱油，适量盐。烧开后转小火慢炖约25分钟。喜欢辣的可台加入一些干椒。
“感谢