随着生活水平的提高，美食成了大家生活中必不可少的一部分，如何去做好一道美食？成为家人和朋友当中的美食达人、烹饪高手，在此作者通过烹饪中的几个要点，详细的给大家讲解一下！
1.食材的选择和搭配:
食材选择要新鲜时令、以本地产的食材为主，拒绝深度加工和方便食品;食材搭配要多样化，海鲜水产、肉类禽蛋、豆制品、时令蔬菜、五谷杂粮、当季水果、坚果干果，注意营养均衡，菜肴主副料的搭配要突出食材本身的特点特性，口味相互融合，然后综合出更好的美味。
2.粗加工和刀功处理:
粗加工根据食材的种类和特性，比如鱼类活鲜类要宰杀放血，去皮去鳞去内脏等，肉类要冲去血水洗净沥干，蔬菜要除去根部和老的部位然后洗净泥沙;刀功处理是根据你的烹饪方法而决定的，比如清蒸会保持食材的完整性采用表面花刀即可，红烧肉类一般会切成块便于入味，炒菜类会切成片状、条状和丝状方便成熟。这些知识都是根据老一辈人的经验传承和自己日常生活中所积累起来的。
3.烹饪方法和火候:
中国美食博大精深，烹饪方法多种多样，共有24种，我们平常做家常菜经常用到的有蒸、煮、炖、烤、焖、红烧、炒、炸、煎、拌这几种，各种食材都有自己适合的烹饪方法;火候大小，烹制时间是根据烹饪方法和食材来定的，比如蒸菜对时间要求很高以分钟来计算，炖菜要大火转小火，炖的时间要长，要炖烂把食材的本味炖出来，炒的菜火要大，速度要快，成熟度要掌握好。
4.调味料的选择和使用:
调味也是烹饪的重要组成部分，直接关系到菜肴的口味，我们做家常菜所用到的调味料很普通，主要有盐、白糖、味精、色拉油、酱油、料酒、醋、茴香、干辣椒、淀粉、葱姜蒜等;还可以备一些不常用的如鸡精、花椒、蚝油、十三香、胡椒粉、孜然粉、椒盐、冰糖、番茄沙司等。如何使用调味料？要根据菜肴的烹饪方法和口味去合适的搭配调味料。
5.色、香、味的掌控:
色指的是菜肴成品的色泽和原材料本身的颜色，成品要求色泽油亮、外表有光泽度，食材本身颜色，红白黄绿搭配合理;
香是指锅气的香味和食材烹饪成熟后的香味，食材越新鲜、搭配越合理、调味料恰到好处菜肴的香味就越突出;
味就是口味、菜肴的口味和食材、调味料、烹饪技术有直接的关系，食材尽量选用本土的新鲜食材，调味料也要以当地的调味料为主，做自己家乡的口味，烹饪技术要不断的学习和总结经验。
6.造型和餐具的选择:
家常菜的装盘要简单干净、造型饱满、不需要围边和点缀;餐具选择以白色为主，白色能衬托出菜肴的颜色，根据烹饪方法选择合适的餐具，比如炒菜凉菜用浅盘、烩菜用深盘、汤羹用大汤碗、炖菜用砂锅或煲等等。
7.菜肴的选择和意义:
菜肴的选择要搭配合理，营养均衡，一桌菜的搭配要结合食材的种类和烹饪方法去选择，要有鱼类水产、禽蛋肉类、豆腐品和时令蔬菜、汤羹、主食等做法尽量不要重复;
特殊的日子菜肴的意义也是很重要的，这里包含着中国几千年的美食文化，比如元宵吃汤圆、过年吃饺子、中秋的月饼、端午的粽子、清明的青团麻滋、立夏的茶叶蛋、还有生日的长寿面、中秋除夕元宵的团圆饭等等，希望这些习俗和文化能一直传承下去！
美食制作中的几个要点，今天就讲到这里了，希望和喜欢美食和烹饪的小伙伴们共同学习共同进步，接下来会分享给大家的内容都是本人的原创和干货！谢谢大家！