枸杞鲜果制干技术（一）
制干是指枸杞鲜果脱水由鲜果变为干果的过程，这个过程的质量高低，直接影响枸杞的质量，影响枸杞的效益。生产中制干方法分为自然晾晒（自然制干）和设施制干（人工制干）两种。
一、自然制干
自然制干是传统的枸杞制干方法，就是将采回的鲜果摊在果栈上利用太阳直接晒干。其优点是设备简单，成本较低。缺点是受气候和地区限制，受晾晒场地限制，在制干季节遇阴雨，尤其是连绵阴雨，干燥时间长，常常造成霉烂，严重地降低了经济价值，减少了经济收入。
1、晾晒场地与果栈准备，晾晒场地要求地面平坦，空旷通风，卫生条件好。一般每种植平方米成龄枸杞，要求预留晾晒场地30-40平方米。果栈是铺鲜果用的器具，可大可小，可简可繁。但果栈多做成长1.8-2米，宽0.9-1米的木框，中间夹竹帘用铁钉钉制而成的栈子。果栈的准备，每平方米高产园要求果栈铺果面积达到60-80平方米，方可保证周转使用。
2、晾晒技术：包括脱腊技术和晾晒技术。
（1）脱腊技术是采回的鲜果在晾晒前用食用碱精或含碱的冷浸液处理，打破鲜果表面腊质层，缩短制干时间，减少晾晒过程的褐变程度。方法一：食用碱精配成2.5-3%的碱溶液，把采回的鲜果放入其中浸泡15-20秒钟，捞出闷放20-30分钟之后铺在果栈上晾晒。方法二：在鲜果中加入鲜果数量的0.2%食用碱精拌匀，闷放20-30分钟之后铺在果栈上晾晒；方法三：将采回的鲜果倒入冷浸液中浸1分钟捞出，铺在果栈上。冷浸液的配制法，先将30克氢氧化钾加毫升95%酒精充分溶解后，慢慢加入毫升食用油（芸芥油、菜子油、葵花油）边加边搅，直至溶液澄清止，称皂化液。再另取自来水50升，加入碳酸钾1.25公斤，搅拌至完全溶解。将前面的皂化液加入后制的碳酸钾水溶液中，边倒边搅，得到乳白色的油碱乳液，即为冷浸液。
（2）晾晒技术，将脱腊后的鲜果铺在果栈上，果实铺的厚度2-3厘米，要求厚薄均匀，才能干的快。铺好后放在通风的阳光下进行晾晒。为了缩短制干时间，在晾晒时果栈四角用砖或其他东西垫高20-30厘米，以利空气流动。在晾晒期间晚间无风，或遇阴雨天，要及时把果栈起垛进行遮盖，以防雨水和露水淋湿枸杞而造成果实变黑或发霉。在果实未干前不宜用手翻动晾晒的果实，如确遇阴雨造成果实发霉非动不可时，只能用小棍从栈底进行拍打。自然晾晒的快慢与气温和太阳照射的时间长短关系密切。气温高，太阳照射时间长，制干时间短，一般4-5天；气温低，太阳照射时间短，制干时间长，一般7-10天。