冬至过后，便开始“进九”，正式步入严寒，所以我们需要好好地补补身体了，民间有谚语：三九补一冬，来年无病痛。建议多吃“3红3白3黄”，不仅强健身体，还能够消寒。
3红
花生
冬至养生时适宜吃点花生，具有“护心”的功能，还可促进体内胆固醇分解，对老人也非常的友好。
推荐食谱
〖食材清单〗花生3斤、盐1勺、鸡蛋2个、面粉适量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉
〖制作步骤〗
1、先来洗花生，加完水后再来1勺盐，用手抓一抓洗掉表面的灰尘然后再泡5分钟；
2、接着把泡过的花生米倒出来沥干水分，水份稍微晾一晾后再打入2个鸡蛋；
3、接着来调味儿，盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子搅拌均匀，让每一颗上面都能裹上一层蛋液；
4、拌匀后再分次添加面粉，少量多次地加，加完面粉后先用筷子拌一拌，确保花生米均匀的裹上面粉后再继续加，直到每颗花生米上都能裹上一层白白的面粉；
5、接着再用漏勺分批把花生米上多余的干粉筛掉，这样过筛一遍后吃起来口感更好，面粉味也不会太重；
6、起锅倒油，可以多倒一些，开大火先把油烧热，可以用筷子试一下油温，筷子下去能立马冒小泡泡就倒入花生；
7、这时候全程用中小火慢慢的炸，千万不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，时间在10分钟的样子，这时候的花生就会炸得金黄焦脆，先捞出来；
8、接着锅里的油转大火升温，油热后转小火再次倒入花生复炸，10秒就可以捞出来沥油。
这时候的花生颜色会稍微的变深一些，吃起来也会更加的酥脆，外表面因为有了面粉的包裹，所以吃起来味道更加独特香脆。过年过节的时候来上一盘，长辈们就能惬意地喝上几杯，小孩也可以当做小零食哦！
羊肉
羊肉有驱寒暖胃、生肌健力的功效，是历来冬季进补的首选！
推荐食谱
〖食材清单〗羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、料酒、老抽、番茄酱、食用油、白糖、白醋、葱花
〖制作步骤〗
1、葱姜洗净，随后切成葱段和姜片，白萝卜切块放置于一旁备用；
2、现在开始处理羊肉，将羊肉去筋去膜，做出来的口感好一些。随后冲洗干净并将羊肉切成小块，控干水分后放入到小碗之中，加入适量盐、料酒和老抽，然后上手抓拌均匀腌制片刻；
3、起锅热油，倒入足量的食用油后，将油加热到六七成热，将羊肉块先放入到油锅中炸制一下，等到炸成金黄色之后就要捞出沥干油水。
4、另起一口锅，加入少许底油，油热后先将葱姜放入锅中煸炒出香，之后将番茄酱加入进行翻炒，适当地加入一些清水，同时放入料酒、白糖、食盐和白醋进行调味。随后当这锅汤汁煮沸之后，就可以将炸过的羊肉放入其中进行炖煮，再放入白萝卜一起炖煮；
5、等到羊肉酥烂的时候，这道红焖羊肉就做得差不多了，稍微加入些淀粉收汁，撒上葱花香菜即可食用了。
山楂
山楂富含膳食纤维，是身体的“肠道清道夫”，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。
推荐食谱
〖食材清单〗1斤山楂、克黄冰糖、克清水、2滴白醋、1把白芝麻
〖制作步骤〗
1、我们先来洗山楂（一斤），清洗干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了
擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；
3、接着我们用竹签把它们都串起来，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽各串了一半儿；
4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加克黄冰糖、克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1
先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速地放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；
裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦；
脆爽可口，酸酸甜甜，完全不输给外面卖的，在家自己做划算，简单省事还好吃！
3白
大白菜
俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。冬季白菜是时令蔬菜，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美，而且物美价廉。
推荐食谱
〖食材清单〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉
〖制作步骤〗
1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。
2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜。
3、先泡木耳
剥点青豆，玉米；
胡萝卜切丁
火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎；
4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。
5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了，放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。
7、我们现在来做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。
8、财袋也蒸好可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了，口感就是比较的清爽，没有一点油腻的感觉，味道上是偏清淡的，也比较的养胃，食材比较的全，营养就不用多说了，但香味也是掩盖不住的。
萝卜
进入数九严寒的冬天，身体里面“阳气在内，胃中烦热”，这时身体内部反而是阳气最旺的时候，多吃点萝卜正好能解胃中烦热。
推荐食谱
〖食材清单〗排骨半斤、白萝卜1个、姜、蒜、葱结、料酒、干贝、干香菇、盐、生抽、白糖、老抽、淀粉
〖制作步骤〗
1、先准备半斤排骨，加水冲洗干净。
2、再切一块儿生姜。
3、起锅烧水，加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，煮3分钟后再捞出来。
4、接着放入砂锅中，加清水、姜片、葱段，大火煮开后转中小火慢炖1个小时。
5、接着准备一个白萝卜，先削皮，再切块儿，滚刀块儿做出来不仅好看，也会更入味儿。
6、接着我们准备1小把干贝和几个干香菇，加温水泡发半个小时，泡好后干贝撕开，香菇切成丁。
7、再切点蒜头和葱姜放在一起备用。
8、排骨炖好后捞出来控干水分，再把葱姜挑出来。
9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，加干贝和香菇一起炒。
再把排骨加进去炒一炒，加一勺料酒去腥，继续炒2分钟。
10、然后倒入前面炖好的骨头汤，这时候把切好的萝卜也倒进来。
再加两勺盐、两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，一勺老抽上色，翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时，期间记得翻拌几次均匀入味儿。
11、这一大锅真的是太香了，萝卜炖熟后锅里还有很多汤，先把排骨捞出来放入砂锅中，这样保温性更好，吃起来也是热乎乎的，接着把萝卜也放上来。
12、锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡，让汤汁浓郁一些，像这种可以关火了。
舀出来淋到萝卜上，再撒上一点点葱花就可以开吃了。这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味，还有这个汤也是超级的鲜。
银耳
提到润燥就不得不提到一种食材，银耳，一碗黏稠的银耳羹！浓郁润滑、清甜美味，别提多滋润了！
推荐食谱
〖食材清单〗2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐
〖制作步骤〗
1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来黏稠的第一点；
2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；
3、洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；
4、这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；
5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；
6、最后加入红枣和40克冰糖，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；
7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；
3黄
板栗
栗子还被称为是“干果之王”，味道鲜美，风味独特，粉质细腻；而且栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，同时富含多种维生素和矿物质，有利于机体抗寒，很适合冬季食用。
推荐食谱
〖食材清单〗板栗3斤、白糖1勺
〖制作步骤〗
1、先来选板栗，这些板栗都是从我自家树上摘取的，先把有虫眼儿的挑出来；
2、然后把栗子背部用剪刀剪出一条小缝儿，划口子的时候划长一点，开口才会漂亮，太短了后期可能不会“啪”的裂开，剪刀下去的时候也不要太猛，刀口太深划进肉里会煮进太多的水份，后期也不会开出漂亮的口子，切口浅且长最好；
3、划好以后倒入锅中加水煮，水稍微没过栗子一点即可，大火煮开后加一勺白糖，然后转中小火继续煮半个小时，锅里的水要煮干的时候把板栗捞起来晾干水份；
4、接着我们来炒栗子，锅烧热后放油，油不要放多，稍微一点点沾个锅底就可以，起一个美观的作用；
5、倒入栗子开中小火翻炒，一直不停地翻动，没几分钟栗子就开始陆续“啪……啪……”的裂口了，全部裂开以后就可以装盘了。油亮亮的，裂口也很漂亮，看起来就跟外面卖的一样。
我想你们最关心的肯定是剥壳的问题，现在我们就来看一下吧，轻轻地一掰栗子和壳瞬间就分离了，非常的简单快速，我感觉比我在外面买的糖炒栗子更好剥壳，里面是没有一点点绒毛附着在栗子上面，先煮后炒的栗子吃起来更面更香甜，而且还不会上火哦！
土豆
土豆淀粉含量高，能为身体提供热能。
推荐食谱
〖食材清单〗土豆10斤
〖制作步骤〗
1、新鲜土豆10斤加水清洗干净，削皮后放入水中泡着，避免氧化变黑。
2、接着准备一个擦丝器，把土豆全部擦成细细的土豆泥，家里有破壁机也可以直接切片加清水打，更简单省事儿。
3、全部擦好后像这样就可以啦，反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来，然后再倒出来过滤一遍，用纱布把残渣包起来，另加清水反复的揉搓清洗，直到洗不出来淀粉就可以了。
4、洗好的淀粉水沉淀一夜，第二天水和淀粉就完全分层了。
5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆淀粉了，舀出来直接放太阳底下晒干，大太阳一两个太阳就够了。
6、完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉，这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。
7、我们接着用它来做手工土豆粉，碗中加入克土豆淀粉，2克盐，克凉水，搅拌均匀后再倒入克开水，继续搅拌均匀成熟芡，然后分次加入1克土豆淀粉。
8、觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉，拌匀后上手揉面，揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了，这个面团儿拉开是有延展性的。
9、分成小份后装进面条机里面就行，接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。
10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。
11、劲道又爽滑，完全不会烂哦，吃不完的可以装进袋子真空保存，想吃的时候随时煮，跟外面卖的土豆粉一模一样。
12、番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉，最后烫几颗小青菜，一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了，QQ弹弹，香辣过瘾，自己在家做干净又放心，一次吃到超满足。
生姜
天气越来越冷了，每天吃点姜用来驱寒暖胃再合适不过了，特有的姜味会穿过你的喉咙，渗透到身上的每一个毛孔，让丝丝甜辣暖着手、暖着胃、暖着心。
推荐食谱
〖食材清单〗洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋
〖制作步骤〗
1、先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像这种黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水；
2、接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟；
3、腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行；
4、我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起；
5、最后来煮花椒水，一小把花椒毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；
6、洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里；
7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道
可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋；
8、都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了；
放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭。
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