史多伦
史多伦是德国传统的水果面包，内含果干或蜜饯、坚果及香料。通常还会裹上一层糖霜，滋味香甜浓郁，一般是用来庆祝圣诞节的节庆面包。史多伦中间不一定要夹杏仁膏，但是我在这份食谱中保留了杏仁膏夹心，用意是想增加额外的风味及口感，你不喜欢的话可以省略不用。
假如你细看某些欧洲节日面包的配方，例如潘娜朵妮意大利果干圣诞面包、德国史多伦圣诞面包、辫子复活节面包、克利斯多福面包等，会发现这些配方都有关联，通常材料相似、脂肪和糖的比例也相似。这些面包主要的差异，在于整形方式以及面包背后的历史与象征意义。如果我们将这个想法，告诉从小就吃这些面包长大的人，那就惨了……，一名美国厨师告诉我，这样冒犯了一些从小就吃史多伦面包长大的德国人，他们坚持史多伦面包一点都不像潘娜朵妮面包。
这款面包象征包裹婴儿耶稣的包巾，多彩的水果代表东方三博士的赠礼。一如所有节庆面包，这款面包的故事具有文化上的重要意义，因为父母会藉此教导孩子他们所属的传统。若这个故事能够与特定食物的味觉记忆产生联系，就会是比任何说教或教诲都强而有力的工具。我相信正是因为如此，当我说史多伦面包和潘娜朵妮面包相似时，才会冒犯了德国人。这两种面包在味道或材料上，或许都很相似，但背后的连结却完全不同。
高筋白面粉g、细砂糖60g、速发酵母10g、盐5g、无盐奶油60g、全脂牛奶g、肉桂粉、现磨肉豆蔻粉、柳橙果皮丝、葡萄干、桑塔那葡萄干、蔓越莓干、综合糖渍果皮丝、切碎的杏仁、杏仁膏（以上适量）
融化的无盐奶油、糖粉
将面粉和细砂糖放入大碗，酵母倒入碗的一侧，盐则舀至另一侧，加入奶油和四分之三的牛奶，以手指画圈的方式轻轻搅匀，再将剩余的牛奶分批加入，直到所有面粉与牛奶充分混合。
注:实作以机器低速搅拌混合。
揉制面团直到它光滑柔软
将面团放入抺了油的大碗，以布巾盖好。
静置发酵1至3小时，直到它变成两倍大。
注:面团终温23.8度、室温25度，发酵4小时。
取一个大碗，放入肉桂粉、肉豆蔻粉和柳橙皮丝，以及所有的果干和切碎的杏仁。
在撒了少许面粉的工作台上反复压扁、翻折面团，使之排出气体，再整理成大长方形。在面团上撒混合好的果干。
将面团翻折盖住果干后进行揉制，直到果干与面团混合均匀。
注:以下省略包覆杏仁膏程序。
在撒了面粉的工作台上将面团擀成30*40公分
注:因没包覆杏仁膏，省略在面团表面刷上融化奶油，直接整成长条状。
注:果干部份外露，没全部包进去，下次改进。
在大烤盘上铺烘焙纸，面团接口处朝下，置于准备好的烤盘上，将烤盘放入干净的塑料袋中（会跟面团接触到的部分要事先抺油）静置发酵1小时，或直到它变成两倍大。
注:室温25度，发酵1.5小时。
预热烤箱至摄氏度。将史多伦放入烤箱烤1小时，直到金黄膨胀。如果上色太快，就在史多伦表面铺一张铝箔纸。
注:烘烤时间一致，烤30分钟之后，盖铝箔纸。
出炉后，趁热在表面刷上融化的奶油，可使面包保持湿润。
在面包表面撒上一层厚厚的糖粉，置于网架上放凉。
史多伦是德国传统的水果面包，内含果干或蜜饯、坚果及香料。通常还会裹上一层糖霜，滋味香甜浓郁，一般是用来庆祝圣诞节的节庆面包。
蛋糕烤后洒上大量白色糖粉，据说是要表现出耶苏小时候包裹在棉斗篷里的模样。一切开就会看见满满的水果干和坚果，湿润的蛋糕质地令人食指大动。
面包象征包裹婴儿耶稣的包巾，多彩的水果代表东方三博士的赠礼。
这款面包的故事具有文化上的重要意义，因为父母会藉此教导孩子他们所属的传统。若这个故事能够与特定食物的味觉记忆产生联系，就会比任何说教或教诲都强而有力的工具。
裹上一层糖霜，滋味香甜浓郁。
细致的组织里有幸福的肉桂味、有满满的水果干和坚果。
我真心建议将这份史多伦列为来年圣诞节蛋糕的选项，真心觉得好吃，值得再做！！