蛋白质这一词来源于希腊语“protos”，意思是“第一”。这是因为人体大约包含65%的水、25%的蛋白质，及10%的其他物质，由此可见蛋白质的重要地位。
我们为什么要吃富含蛋白质的食物？
人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分，所以蛋白质是人体不可缺少的结构成分。
蛋白质是由25种氨基酸组成，其中的8种必需氨基酸不能在体内合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中获得，这也就是我们为什么每天都要摄入含蛋白质食物的原因。
适量的蛋白质如何帮助我们减肥？
蛋白质在人体内溶解后，会利于水分子的代谢，进而可以解决肥胖者水肿的问题。
当蛋白质分子在人体内的时候，会产生饱腹感，这个时候就会减少对食物的需求量。
高蛋白质还可以抑制人体荷尔蒙的分泌，这样大大的减少了可能产生的赘肉。
蛋白质虽好，摄入过量对人体同样有害：
1、过多的动物性蛋白质摄入，必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇。
2、过多的动物性蛋白质摄入，也会造成含硫氨基酸摄入过多，会加速骨骼中钙的流失，易产生骨质疏松症。
3、摄入过多的蛋白质会脱氨分解，氮则由尿排出体外，这一过程会增加肾脏负荷。
那么怎么吃蛋白质才更健康？
除非你是靠高糖或者高脂肪的垃圾食品生存，否则只要通过合理膳食获得了足够的能量，基本上也就获得了足够的蛋白质，不需要再额外去摄入。（还不知道每天应该怎么搭配饮食点看完这一篇，人人都能为自己定制减脂餐）
蛋白质广泛存在于动植物性食物中。动物性蛋白质质量好、利用率高，但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇，而植物性蛋白利用率较低。因此，注意蛋白质互补，适当进行搭配是非常重要的。
人体的优质蛋白质来源有哪些？
动物性蛋白质包括：牲畜的奶（如牛奶、羊奶等）、畜肉（如牛、羊、猪等）、禽肉（如鸡、鸭等）、蛋类、鱼、海鲜等。
植物性蛋白质包括：大豆类（如黄豆及其制品）、干果类（核桃、杏仁等）等。
大豆可提供丰富的优质蛋白质，其对人体健康的益处也越来越被认可；牛奶也是优质蛋白质的重要食物来源，大家可以增加两者的食用频率。
所以，如果大家想利用蛋白质帮助我们减肥，只需要注意每餐食物的多样均衡，将植物性蛋白质与动物性蛋白质搭配来吃就可以了，不需要额外增加蛋白质的摄入。
今天咱们就将动物性蛋白质和植物性蛋白质搭配起来，做一道很清淡的豆腐鸡肉丸子汤，低脂的优质蛋白质，配上深色蔬菜。在这个有点冷的秋天，没什么比喝一碗热汤更舒服的了。
食材
鸡胸肉半块（约g）、北豆腐半块（约g）、快菜g、胡萝卜50g、虾皮3g
调料：料酒15g、五香粉2g、生抽10g、香油2滴、食盐
热量：约大卡
分量：3-4人份
做法
1、青菜洗净，快菜切，胡萝卜切小块。（用什么蔬菜都可以，选择自己喜欢的就行）
2、鸡胸肉切成小块用料理机打成肉泥，豆腐用勺子压碎。
3、鸡肉和豆腐混合，加入料酒、生抽、五香粉，用手搅打均匀。
4、烧半锅热水，水开后下入胡萝卜丁。用手将豆腐肉泥捏成球状，边捏边下入锅中。
5、待丸子都漂浮起来把虾皮和快菜下入锅中煮软，最后滴两滴香油，放点食盐调味即可出锅。