水果主要分为鲜果和干果两类。鲜果富含维生素，尤其是维生素C，同时还含有较多的无机盐和微量元素，蛋白质含量较少。干果营养丰富，所含的脂肪绝大部分为不饱和脂肪酸，是人体必须脂肪酸的优质来源，此外，干果还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及膳食纤维，尤其富含矿物质和维生素。
有些人习惯起床就吃水果，其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用。还有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，现代家庭一般都有冰箱，但水果存放的时间越长，维生素C损失越多。
下面介绍水果中营养元素对身体的作用。
维生素A
维生素A具有增强免疫力、促进肌肤细胞再生的作用，可以保持皮肤弹性，减少皱纹，预防和治疗青春痘，并可保护眼睛，预防近视和夜盲症。
富含维生素A的水果有桃子、橄榄、西瓜、橘子等。
维生素C
维生素C可以增强身体抵抗力，预防感冒，消除疲劳，降低血液中胆固醇的含量，预防血栓的形成，促进新陈代谢，保持皮肤亮白。
富含维生素C的水果有柠檬、猕猴桃、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。
维生素E
维生素E可以促进血液循环，降低胆固醇，防治血管硬化及血栓，预防早产及流产。
富含维生素E的水果有草莓、李子、葡萄等。
钙
钙具有滋阴补肾、壮骨强筋、抗疲劳等功效，可以强健骨骼和牙齿，强化神经系统，防治失眠和骨质疏松。
富含钙的水果有橄榄、山楂、红枣等。
铁
铁可以促进人体发育、抗疲劳，并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得红润有光泽。
富含铁的水果有桑葚、樱桃、栗子、红枣、龙眼等。
钾
钾具有降低血压、促进身体新陈代谢的作用，能够提高血液输送氧气的能力，可预防失眠、高血压等症。
富含钾的水果有香蕉、栗子、大枣、猕猴桃、梅子等。
脂肪
脂肪具有增强体力、保持体温的作用，而且还可以润肠通便。水果中所含的脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，易被吸收，营养价值较高。
含脂肪较多的水果有樱桃、香蕉、菠萝、李子、大枣、山楂等。
蛋白质
蛋白质是形成细胞和血液的主要成分，为人体提供热量，是人体所需的重要营养成分。
富含蛋白质较多的水果有大枣、樱桃、香蕉等。
俗话说：“药补不如食补。”合理均衡的饮食结构不仅可以维持生命的正常运转，还能加强身体对营养的吸收。通过正确的食用水果，摄取不同水果的养分，从而达到预防和辅助治疗多种疾病的功效。